Sushi

Gabi, 6e

ZUTATEN

1Stk geriebene Ingwerwurzel    250g Sushi-Reis

1TL Salz                                          500ml Wasser für den Topf

125g Lachs                                     4EL Reisessig

1Stk Karotte/Gurke                       1TL Zucker

0.5STK                                            1Stk Seetang

2EL Sesam (schwarz, weiß)         3EL Staubzucker

ZUBEREITUNG

1. Den Reis in einem Sieb einige Min. unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Reis und Seetang in einem Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt bei ganz milder Hitze 8 Min. simmern lassen. Die Kochplatte ausschalten und weitere 8 Min. ausquellen lassen. In eine flache Schüssel füllen.
2. Zucker im Essig auflösen und über den Reis tröpfeln. Umrühren und Ingwer, Knoblauch und Salz hinzufügen. Zudecken und kühl stellen. Den Reis in 4 Portionen teilen und die wiederum in jeweils 8, sodass man insgesamt 32 erhält. Kugeln, Würfel und Quader formen.
3. Reis in dünne Rettichscheiben wickeln, mit feinen Möhrenstiften garnieren, mit rohem oder geräuchertem Fisch belegen, in Nori-Streifen wickeln oder mit Teriyaki glasieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.